La formation Hygiène alimentaire en restauration commerciale est une formation obligatoire pour toute personne manipulant ou préparant des denrées alimentaires dans le cadre de la restauration commerciale.
Elle vous permet d’acquérir les compétences essentielles pour garantir la sécurité sanitaire des aliments, prévenir les risques et respecter les obligations réglementaires en vigueur.
La formation hygiène alimentaire en restauration commerciale repose sur une méthode de travail reconnue au niveau international, visant à identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs liés à la sécurité des aliments.
Encadrée par le Code de la Consommation et dispensée par un organisme habilité par la DRAAF, elle est indispensable pour exercer légalement dans la restauration commerciale.
Comprendre et appliquer les principes fondamentaux de la méthode hygiène alimentaire.
Identifier les dangers liés à la sécurité alimentaire et mettre en place des mesures préventives adaptées.
Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et les obligations réglementaires.
Être en capacité de garantir la sécurité sanitaire des aliments servis aux consommateurs.
Réglementation en hygiène alimentaire (Paquet Hygiène, obligations légales).
Principes de la méthode hygiène alimentaire (analyse des dangers, points critiques, surveillance).
Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) : hygiène du personnel, gestion des locaux, entretien des équipements.
Maîtrise des températures et conservation des aliments.
Organisation et traçabilité : gestion des stocks, DLC/DLUO, plan de nettoyage et désinfection.
Prévention des contaminations : micro-organismes, toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), allergènes.
Durée
14 heures (2 jours)
Présentiel
obligatoire
Attestation officielle reconnue par la DRAAF, obligatoire pour l’exercice légal en restauration commerciale
Cette attestation est indispensable pour ouvrir ou gérer un établissement de restauration (restaurant, snack, traiteur, food-truck, etc.) et se conformer aux obligations légales en matière de sécurité alimentaire.
CPF, OPCO, France Travail ou financement personnel
500 €
